kysané zelí s mrkví

Kysané zelí s mrkví je naložená zelenina jen se solí a ve vodě a vlastní šťávě , kde probíhá přirozené kvašení. Bohaté na vitamíny B, C a mnoho minerálů.

 

Nachystáme si nádobu na kvašení, většinou keramickou nádobu s víkem. Pořádně ji vyčistíme.

 Očistíme a nastrouháme zelí na kvašení, Očistíme si mrkev a nastrouháme nejlépe  na robotu nahrubo, ptotože v rukách by nám hrozila újma na zdraví při větším množství mrkve. Já dávám tak 70 procent zelí a 30 procent mrkve do kádě.  Zeleninu dáme zatím do velké vany či lavoru.

Očistím si tak půl kila česneku i více na stroužky . Ty přidám k zelí s mrkví. Přidám trošku soli, né moc, opravdu stačí lehce prosolit celou vrstvu zeleniny. Mnoho soli může zeleninu zkazit. Můžete přidat trošku kmínu. Pak vše zamícháme a tlačíme zeleninu tak, aby pustila šťávu. Pokud chcete, můžete šlapat zelí vy a nebo děti . Je to pro ně skvělá zábava.

 Pak natlačíme zeleninu do kádě i se šťávou. Nahoře musí být šťáva  a nebo přidáme vodu. Pak zatížíme velkým čistým kamenem. Přikryjeme poklicí a dáme do drážky vodu, aby káď byla utěsněná. Necháme tak 14 dnů v teple vykvasit. Bude to v kádi brzy bublat a to je v pořádku. Až dobuble a je zelí měkké a chutné, dáme káď někde do chladu, ne na mráz. Občas kontrolujeme během roku, zda je voda v drážce, doléváme vodu na utěsnění ,jinak hrozí plísně a jiné znehodnocení drahocené zeleniny.

 

Pak už jen stačí brát a jíst. Vařit a obohacovat své tělo o drahé vitamíny a minerály.

Lze vytvořit i chutné saláty i po přidání čerstvé mrkve a zakápnout troškou oleje. Zelí se tak před konzumací zjemní. Zelí je dobré do salátů vymačkat a šťávu tam raději moc nedávat, ať to není moc kyselé. Rozhodně neprolévat vodou, to bychom přišli o cenné látky.

Můžete použít i do polévek a na omáčky.

 Doporučuji jako skvělý lék v chřipkovém období  a při oslabení organismu.  Kvašená zelenina je opravdu životabudič.